RECEITA 1 (PARA 300 PESSOAS)
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de azeite
Água
Sal a gosto
Modo de Preparar:
Misture muito bem, acrescentando água, aos poucos, para dar a
consistência de abrir com o rolo. Amassar bem para a massa ficar homogênea e
deixar descansar 30 minutos.
Abrir com o rolo em pedaços pequenos e colocar em assadeira untada,
marcando os quadradinhos com uma carretilha.
Com um garfo, furar cada quadradinho para que não faça bolhas.
Assar por poucos minutos em forno moderado (não deixar dourar).
Guardar em recipiente bem fechado, depois de esfriar.
RECEITA 2 (PARA 50 PESSOAS)
6 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) rasa de sal
1 ½ xícara de farinha de trigo
Modo de Preparar
Pôr a água e o azeite em uma vasilha e juntar o sal.
Bater a mistura com um garfo até ficar esbranquiçada
Juntar aos poucos a farinha de trigo e amassar até a massa ficar
homogênea.
Estender a massa com um rolo até à espessura de 2mm.
Não deixar fina demais.
Colocar na assadeira retangular e traçar com uma régua as linhas para
formar os quadrados de 1 cm², usando uma faca ou carretilha, sem atravessar a
massa. Furar cada quadradinho com o garfo.
Levar ao forno brando. Não deixar dourar ou endurecer. Retirar do
forno e aparar os lados com uma faca de cortar pão.
NOTA: Para evitar erro de cálculo, é preferível que não se dobre a
receita. Faça uma experiência primeiro.
(Sra. Irma Rheinlander de Pinho)
